Suppe mit gerösteter Zucchini und cremigem Ziegenmilchjoghurt

Für 4 Personen – Zubereitungszeit 20 Minuten – Garzeit 15 Minuten – Leicht

Zutaten

• 2 Ziegenmilch-Naturjoghurts
• 400 ml Wasser
• 2 Zucchini
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Olivenöl
• Salz
• Ein paar Petersilienblätter

Zubereitung

1. Die Zucchini waschen und in Würfel schneiden.
2. In eine Form geben, die Knoblauchzehe und das Olivenöl hinzufügen.
3. 15 Minuten lang bei 180 °C im Ofen rösten.
4. Die Zwiebel mit ein wenig Olivenöl in einem Topf anbraten.
5. 2/3 der gerösteten Zucchini und das Wasser hinzufügen, 5 Minuten lang köcheln lassen.
6. Von der Herdplatte nehmen und den Joghurt und das Salz hinzufügen. Vermengen und abschmecken.
7. In einem Suppenteller anrichten, die gerösteten Zucchini und die Petersilie hinzufügen.